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Les treize desserts

Les treize desserts sont pour les provençaux une tradition importante en cette période de l’année, elle parle à tous, même à ceux qui ne sont pas croyants. Et pourtant cette coutume symboliserait la Cène, donc Jésus entouré des 12 apôtres. La mention de nombreux desserts de Noël est apparue dans les écrits de 1683 du père François Marchetti, un curé de Marseille. Avant le XXème siècle aucun code ne régissait ces desserts, et chaque famille faisait suivant ses ressources et ses moyens. Puis, avec l’idée de sauvegarder le patrimoine provençal, une liste a été créée. Ce qui se retrouvait donc sur la table des treize desserts était ce que l’on avait cultivé, cueilli ou conservé. Ils sont traditionnellement mangés après la messe de minuit, ou après le gros souper pour ceux qui ne sont pas croyants. La liste varie suivant les endroits, et les familles, on y trouve en général : 

- les 4 mendiants, amandes, figues, noisettes ou noix, raisins secs ( pour les 4 ordres religieux mendiants )
- la pompe à huile ( entre le pain et la brioche, elle symbolise la rupture du pain )
- le nougat blanc ( pour les bons jours de l’année ) et le nougat noir ( pour les jours plus sombres )
- les dattes ( symbolisant les cadeaux offerts par les Rois Mages venus d’Orient )
- et puis des fruits déguisés, des calissons, des fruits confits , des fruits de saison ...
( sources texte Région sud et Ôdélices, source photo La lumière de Noël )

Comments

[mireille63]

Maman aimait bien présenter une table avec les treize desserts, même si elle prenait quelques libertés avec le respect des produits "imposés" !

Bisous. =mireille=

[lavandine]

Une année, j'avais suivi la tradition ( sauf la pompe à huile que je n'ai d'ailleurs jamais goûtée).

On restera bien plus classique cette année.



Belle journée.

Bisous

Lavandine

[LylouAnne🖋]

Une jolie tradition dont je connaissais l'histoire et incontournable de Noël en Provence, j'aime l'idée.

Gros bisous ma Cathy.

Lylou

[Les Pollhuguetts]

Bonsoir Cathy,

Je connais cette tradition, mais pas tous ce détails, mais ne la pratique pas . Je ne connaissais d'ailleurs pas quand j'étais dans l'Hérault. Bonne soirée. Bisour. Huguette

[Berny]

Les Noëls d'antan que de bons souvenirs pour moi avec ces belles traditions !

Douce soirée Cathy.

Je t'embrasse très fort.

[Corinne_]

Il fut un temps où je respectais la tradition, mais en vieillissant, le sucre est sorti de mes habitudes. Je fais quand même les bredeles. Quand on a plusieurs origines... Bisous

[Monique]

Je connaissais les 13 desserts mais pas les explications pour chacun.

Chez nous, il y en aura seulement deux.

Bisous Cathy, passe une douce nuit.

[Boule et Jo]

Bonjour Cathy, j'avais déjà entendu parler des 13 desserts mais je ne connaissais pas tous ces détails. Bises et bonne soirée

[Evelyne/brodev]

Une tradition bien provençale des fruits et des gourmandises généreuses mais "locales" on sert ce qu'on récolte et c'est vraiment chouette! Très souvent après le repas on a du mal à manger un dessert chez nous le soir du 24 c'est un peu comme un grand apéro dinatoire ponctué de distribution de cadeaux, de jeux et souvent on zape le fromage et le dessert!

bonne soirée bisous

[Floralie]

Coucou ma douce Cathy,

Une très belle tradition que nous ne faisons pas en Alsace, mais ça donne envie :-)

Je te souhaite une bonne fin d'après-midi

Gros bisous

[Miss Gleni]

Une belle tradition que je connaissais et qui me plaît beaucoup. J'aimerais tout sur cette table !

bisous / Nicole

[carpediem]

Oh lala je suis très en retard dans mes visites sur les blogs

Mon problème n'est toujours pas résolu !

Merci ma Cathy de nous faire partager toutes ces traditions, celle ci est très jolie je trouve, on se réunis autour d'une belle table pour partager...

Belle journée, gros bisous

Lili

[Sissi94]

Un billet gourmand.

Sylvie

[Catichou]

J'en aurai appris des choses grâce à tes billets ! Pourvu que je retienne tout !!!!!

Belle fin de journée Cathy, très humide ici !

[chez raymonde]

Bonjour

très belle tradition j'adore bisous raymonde

[Marie-Paule]

Une tradition que je trouve très joçlie mais que je ne respecte pas à la lettre. Il y aura quand même plusieurs d'entre eux sur notre table.

Bonne journée, Cathy.

Gros bisous

[chemindetables]

pour une fois je connais bien et j'aime beaucoup cette tradition et sa forte symbolique en Provence

je profite de ce message pour te dire que je m'inquiète que tu n'ais pas encore reçue mon enveloppe de Noel ????!!!! j'espère qu'elle n'est pas perdue

bonne journée à toi

gros bisous

patricia

[Monike]

Ah ! les fameux 13 desserts provençaux, une institution là-bas, bon moi je n'en ferai pas 13 mais 3 déjà je trouve que c'est bien, merci pour la petite histoire provençale, qui met du soleil !

Bises, belle journée !

[Roses des vents]

Cc Cathy,

Merci pour ces explications sur les 13 desserts.C'est appétissant.

Bon jeudi

Bisous Yvette

[Sylvie]

Bien gourmand ce billet, oui je connaissais ces,traditions.

Ne t'inquiète quitte pas Cathy si tu ne peux pas répondre à tous les commentaires je ne t'en voudrais,pas.

Pourquoi un si long périple pour moi : jour 1 nous emmenons notre chienne en eure et loi chez la sœur de mon mari, je sais qu'elle sera dorloté et puis occasion pour être ensemble (3h30 de route) Nous restons le matinée du jour 2 puis direction région parisienne ,ou nous déposons notre voiture chez des amis qui nous emmèneront le matin du jour 3 prendre l'avion à Orly, car pas de départ de Caen.

Voilà en fait 2 jours plein le 3éme nous sommes à Ajaccio en fin de matinée.

Bon je ne t'ennuie pas plus. Je t'embrasse.

PS au tu reçu ma carte de Noël?

[brigou1]

C'est une tradition très goûteuse. J'aime ces fruits secs et surtout les dattes ;)

Bonne journée Cathy.

[Brigitte]

C'est là encore une merveilleuse tradition régionale et c'est important qu'elle perdure.

Bonne journée Cathy

Bisous e

[Golondrina63Auv]

Oui c'est généreux

Belle tablée

Chez nous une nappe blanche autrefois et une brioche au centre faisait l'affaire mais la messe de minuit était la priorité



...Et en Espagne

Elle consiste à avaler 12 grains de raisin à minuit pile le soir du 31 décembre au rythme des douze coups de minuit pour souhaiter la bienvenue à la nouvelle année



Bonne journée Cathy

Bises

[NancyRose]

Merci beaucoup pour cette explication détaillée.

Je connaissais la tradition des 13 desserts, mais pas à quoi correspondait chaqu'un d'eux .

Merci beaucoup

[danièle]

Les 13 desserts sont incontournables sur la table de Noël!

On se régale de tout!

Très belle journée.

bises

[REGINE]

Sur ma table , il y aura des calissons et des figues et dattes.

Sans compter les petits biscuits de Noël et de la friture en chocolat.

Le tout pour accompagner le thé et le café.

Bisous

[dupasseaupresent]

Personnellement je trouve cette tradition très sympa. En dehors de sa signification religieuse, je suis plus sucrée que salée alors ça me convient bien . Bisous

[manou]

Et oui chez nous c'est incontournable et après noël les enfants sont bien contents d'avoir encore toutes ces friandises à déguster...Bisous et une très belle journée

[4'ine]

Oui c'est vraiment très localisé. Dans l'est nous n'avions pas cette tradition. C'était même plutôt St Nicolas qui passait plutôt que le père Noël ! Gros bisous