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Le jólakaka

On connaît tous le pudding anglais, le panettone italien, mais certainement moins le jólakaka, ou cake de Noël islandais. Agrémenté de citron, de raisins, et de cardamome,
il est facile à faire et délicieux, il m'a tentée ... je l'ai fait !

Ingrédients : 125 gr de beurre mou - 100 gr de sucre - 3 œufs - 200 gr de farine -
1 sachet de levure chimique - le zeste d'un citron - 1/2 cuiller à café de cardamome
en poudre - 10 cl de lait - 125 gr de raisins secs ( que j'ai réhydratés dans du thé )  

Préchauffer le four à 200° ( th 7 ). Travailler le beurre en pommade avec le sucre, puis incorporer les œufs entiers un à un. Dans un autre récipient mélanger la farine avec la levure, la cardamome, une pincée de sel et le zeste de citron finement râpé. Ajouter ces ingrédients secs à la première préparation puis incorporer petit à petit le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter enfin les raisins secs ( dans la recette ils sont saupoudrés de farine afin de ne pas tomber dans le fond, j'ai déjà essayé je trouve que ça ne change rien ). Verser la pâte dans un moule à cake beurré et bien lisser la surface. Enfourner le gâteau, au bout de 15 mn baisser le four à 180°, et au bout de 15 autres mn le baisser à 160°. Le laisser refroidir complètement avant de le démouler.
Recette trouvée sur Gralon